الهيل الأسود - هيل أسود

الهيل الأسود - الهيل الأسود

رائحة دخانية أقل كثافة من رائحة الهيل الأخضر. في الهند، يتم استخدامه بشكل رئيسي في الأطباق المالحة.

أقل شهرة من الهيل الأخضر، والذي يعتبر في بعض الأحيان بشكل خاطئ أقل شأنا من الأخير، الهيل الأسود هو نوع من التوابل العطرية للغاية التي تستحق اهتماما خاصا. غالبًا ما تنمو القرون ذات اللون البني، وهي أكبر من القرون الخضراء، برية وتجفف على النار. البذور الموجودة بالداخل لها رائحة كافورية وخشبية ودخانية قليلاً.

للاستمتاع بأقصى قدر من النكهة، من الأفضل استخراج البذور وطحنها قبل استخدامها مباشرة. ينكه الهيل الأسود العديد من الأطباق الكلاسيكية اللذيذة من المطبخ الهندي مثل تكا. تتناسب رائحته الراتنجية قليلاً بشكل جيد مع أطباق اللحوم الحمراء أو الطرائد. إذا قمت بطحنها مع اللحاء، ستكون رائحة الدخان أقوى مما لو كنت تستخدم البذور فقط.

استخدام الهيل الأسود:

تستخدم البذور في المطبخ الهندي وبشكل عام في المطبخ الآسيوي وكذلك في مطبخ الشرق الأوسط، خاصة في اليمن والمملكة العربية السعودية والصومال والسودان، كاملة أو في شكل مسحوق. ومن المعتاد أيضًا وضع بذرة في كل كوب من الشاي أو القهوة التركية المقدمة. يتمتع الهيل برائحة قوية جدًا، لذلك يجب استخدامه باعتدال. ومع ذلك، فهو ليس حار.

في العالم العربي، تعتبر القهوة (قهوة بالهيل) مع الهيل تقليدًا مشهورًا.

كيفية تخزينه؟

مثل معظم التوابل، يجب تخزين الهيل الأسود في حاوية مغلقة بإحكام، بعيدًا عن الضوء والحرارة.

استخدامات الهيل الأسود وفوائده الصحية:

المنشطات، الأدوية القابضة، أدوية المعدة، مضادات الالتهاب، الهضم، اضطرابات الجهاز الهضمي، عسر الهضم، الغثيان، القيء، الصفراء، آلام المعدة، الملاريا، انتفاخ البطن، التهاب الحلق، رائحة الفم الكريهة.