صمغ الغار - صمغ القرنفل
صمغ الغار - صمغ القرنفل
صمغ الغار - صمغ القرنفل
يُستخرج من بذور الفاصوليا (عائلة الفاصولياء مثل البازلاء) ثم يُطحن، ويحتوي بشكل أساسي على الجلاكتومانان، وهو ألياف نباتية خالية من السعرات الحرارية من عائلة الكربوهيدرات.
يتم إنتاج صمغ الغوار على شكل مسحوق أبيض أو أصفر يذوب جيداً في الماء وله رائحة محددة. يتم الحصول على E412 من استخلاص بذور حبوب الغار - ثمار شجرة السنط الهندية. الصمغ هو في الواقع عصارة شجرة سميكة، أو راتنج، يبرز من سطح النبات.
يمكن العثور على هذا الملحق على ملصقات السوبر ماركت أو الصيدليات تحت التصنيف E412 في أنواع مختلفة من الزبادي والآيس كريم والحلويات والكاتشب والمايونيز ومنتجات إنقاص الوزن.
صمغ الغار فعال في كل من الساخنة والباردة. لديه تآزر معين مع صمغ الزانثان -> إمكانية خلط الاثنين.
يتمتع صمغ الغوار بخاصية سماكة أفضل بشكل معقول من نشا الذرة. يحتفظ بنمو بلورات الجليد. يعتبر نبات الغار نباتًا مقاومًا للتيارات الهوائية. صمغ الغار يشكل مادة هلامية في الماء.