فلفل سيتشوان - فلفل سيتشوان

فلفل سيتشوان بيبر سيتشوان

نوع من التوابل الفريدة والمدهشة، وقد سُميت بهذا الاسم لأنها ليست فلفل! طعام رئيسي من المطبخ الآسيوي مع نكهات الحمضيات ومنتج ذو جودة نادرة

ما هو فلفل سيتشوان؟

على عكس ما قد يوحي به اسمه الشائع، فإن فلفل سيتشوان ليس فلفلًا، ولكنه في الواقع توت!

وهي ثمرة Zanthoxylum Piperitum ، شجيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 3 أمتار. من الناحية الفنية، فهي فاكهة حمضية ولكن من الشائع اعتبارها، مثل العديد من أنواع التوت المجاورة للفلفل، بمثابة فاكهة حمضية. الفلفل ، مثل فلفل تيموت، على سبيل المثال، والذي يعتبر فلفل سيتشوان من أقربائه النباتيين.

نكهته هي في الواقع فلفل، ليموني قليلاً ورائحة جدًا. يسبب إحساسًا مقلقًا في الفم. في البداية حار قليلا، مثل الفلفل الأسود، فإنه ينتج إحساسًا بالخدر عن طريق التسبب في إحساس بالخدر قليلاً في الفم. هذه الخاصية مشتركة بين جميع أنواع التوت من جنس Zanthoxylum .

من ناحية الذوق، الأمر برمته معقد ومتطور. نكهته الأولى تثير الليمون يترك طعمًا في الجزء الخلفي من الفم يذكرنا بورقة نبات شاي أخضر.

إنها توابل نادرة، فريدة من نوعها في قوة نكهتها، وضرورية لأي محب للمطبخ الآسيوي!