بذور الأرز الأحمر - أرز أحمر

الأرز الأحمر - أرز أحمر

الأرز الأحمر هو أرز حبة كاملة طويل الحبة. يرجع لونها إلى الجلد المحيط بها لأنها مكونة من الحبوب الكاملة التي احتفظت بالبذرة والغطاء الخارجي وهو النخالة. في الواقع، يكون لونه بنيًا محمرًا قبل الطهي. ويبدو أن هذا النوع من الأرز قد خضع لطفرة طبيعية.

يتمتع الأرز الأحمر بخصائص غذائية متعددة ويحتوي على نسبة عالية من النشا.

وهو غني بالألياف وفيتامين ب6 والمعادن (المغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والمنغنيز) ويعتقد أنه مفيد ضد الكولسترول السيئ.

تحضير الأرز الأحمر:

• نظرًا لأنه أرز بني ذو قشرة صلبة إلى حد ما، فمن الأفضل نقعه في وعاء كبير، وتغطيته بالماء البارد، لمدة ساعة إلى ساعتين قبل الطهي لأن ذلك سيقلل من وقت الطهي.
• يساعد النقع على تطوير الإنزيمات الموجودة في الأرز وإنباته مسبقًا، مما يسهل عملية الهضم.
• قبل طهيه، اشطفيه مرة أخرى لإزالة النشا الزائد وصفيه جيدًا.
• الأرز جاهز للطهي سواء كنت ترغب في تقديمه ساخنًا أو كطبق جانبي أو لإعداد سلطة مشكلة.