مزيج TRS تندوري ماسالا

مزيج TRS تندوري ماسالا

المنتج المباع : كيس تندوري قابل للإغلاق (الوزن من اختيارك).

مثل الكاري والجرام ماسالا، يمكن استخدام التندوري في كل مكان تقريبًا (الدجاج والخضروات والمخللات والروبيان والجمبري والصلصة وما إلى ذلك)، ولكنه غالبًا ما يستخدم لتحضير دجاج التندوري الهندي الشهير.

ما هو خليط التندوري؟

خليط التندوري، أو تندوري ماسالا، هو خليط من التوابل القادمة من شمال الهند. إنه مع كاري مدراس والكاري الهندي وجارام ماسالا، أحد الخلطات النموذجية في الهند. أحمر غامق، وهو مزيج من التوابل العطرية والتوابل في نفس الوقت، مع توابل حاضرة إلى حد ما ولكن خفية وعطر قوي.

يأخذ اسمه من "التندور"، وهو فرن فحم مغلق يُدفن أحيانًا في الأرض ويتم فيه شواء الطعام تقليديًا في شمال الهند وأفغانستان، حيث يتم طهي الدجاج التندوري الشهير والعديد من الأطباق التقليدية.

وفي الهند، لكل عائلة وصفتها الخاصة، بتركيبة متغيرة، تتراوح بين 4 أو 5 بهارات، إلى أكثر من عشرة! ومع ذلك، هناك دائمًا الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكزبرة والكمون. غالبًا ما يتم طحن التوابل بمدقة ومدافع الهاون.



كيفية استخدام بهارات التندوري في الطبخ؟

الاستخدام المباشر لبهارات التندوري هو تحضير دجاج التندوري، وهي وصفة هندية نموذجية. لتحضير الوصفة، نقوم بنقع قطع الدجاج في خليط من الزبادي الطبيعي والتوابل (أو في حليب جوز الهند، الكريمة الطازجة، إلخ). تميل منتجات الألبان إلى تخفيف الجانب الحار من التوابل.

من حيث الجرعة، فهي تختلف حسب الذوق، لكننا نوصي بملعقتين صغيرتين من التندوري مقابل 4 ملاعق كبيرة من الزبادي، مع رشة من عصير الليمون، لشخصين. يعد التتبيل لمدة 10 ساعات هو الحد الأدنى لطبق ناجح.

يمكن استخدام هذه الممارسة مع الخضار والبطاطس والروبيان والقريدس وما إلى ذلك. إنه حقًا مزيج مثالي للمخللات والصلصات بجميع أنواعها.

يكشف خليط التندوري عن دقته وحرارته أثناء الطهي البطيء، لذا ينصح بإضافته في بداية الطهي.

مثل الكاري وجارام ماسالا، يمكن استخدام التندوري في كل مكان في المطبخ اللذيذ لمنحه نكهات هندية لا تقاوم. دجاج، خضار، مخللات، جمبري، جمبري، صلصة، إلخ.

إنه خليط حار، وبالتالي أكثر حارًا من "النجمين" الآخرين في الهند، لذلك يجب استخدامه بحذر. على عكس الفلفل الحار، يتمتع التندوري برائحة لذيذة بسبب جميع البهارات التي يحتوي عليها. لذلك يمكنك أيضًا استخدامه ليحل محل الفلفل الحار في الوصفة.



للقصة الصغيرة

ويقال إن خليط التندوري يعود أصله إلى البنجاب، وهي منطقة في شمال الهند تشتهر بفن الطهي الرائع. في هذه المنطقة، يشير مصطلح تندوري إلى نمط كامل من الطهي يدور حول التوابل: مطبخ التندوري.

في الماضي، كان لدى جميع سكان المنطقة تندور، وهو فرن طيني يعدون فيه أطباقهم النموذجية، مثل النان (نوع من الخبز على شكل فطيرة)، والشاباتي، ولحم الضأن (أو لحم الضأن) البنجابي ويسمى أيضًا كباب بوتي. وبالطبع الدجاج التندوري.

هناك العديد من أطباق التندوري التقليدية الأخرى، بما في ذلك سمك تندوري ماتشي تيكا، الذي نشأ في بومباي. تقليديا، يتم تقديم التندوري مع الأرز أو الأطباق الجانبية المنعشة.



ما هي الفوائد الصحية للتندوري؟

هذا سبب وجيه، بالإضافة إلى خصائصه الذوقية، لشراء التندوري. ويتميز هذا الخليط بخصائص عديدة بسبب البهارات التي تتكون منه.

ولمعرفة فوائده الصحية راجع خصائص البهارات التي يتكون منها، وإلى مقالنا عن الفلفل الحار وتأثيره على الصحة.