Morilles sèches champignon, Colmenilla

Colmenilla, Morille champignon

La colmenilla, également connue sous le nom de morille fausse ou de morille grise, est un champignon appartenant au genre Morchella. Bien qu'elle soit souvent considérée comme une morille, la colmenilla est en réalité une espèce distincte, bien que très semblable en apparence à la morille véritable.

• Apparence : La colmenilla se distingue par son chapeau en forme de cône ou de cloche, généralement de couleur gris-brun à brun foncé, avec des crêtes et des rainures profondes qui ressemblent à celles de la morille. Cependant, ses crêtes sont plus grossières et moins régulières que celles de la morille.
• Texture et Saveur : La colmenilla a une texture ferme et une saveur douce et légèrement noisette. Sa saveur est moins intense que celle de la morille véritable.
• Habitat : On trouve la colmenilla dans les zones boisées, particulièrement sous les feuillus, les conifères ou les buissons, généralement au printemps.
• Utilisation culinaire : Comme la morille, la colmenilla est appréciée en cuisine pour sa saveur distinctive. Elle peut être utilisée dans une variété de plats, notamment les sauces, les sautés, les risottos, les omelettes et les garnitures pour les viandes ou les volailles.

Remarque : Il est important de noter que certaines variétés de colmenillas peuvent être toxiques si elles ne sont pas correctement préparées. Il est recommandé de les cuire soigneusement avant de les consommer pour éliminer tout risque de toxicité.

La colmenilla offre une alternative intéressante à la morille véritable en cuisine, apportant une saveur unique et une texture agréable à une variété de plats. Cependant, en raison de sa ressemblance avec d'autres champignons, il est recommandé de faire preuve de prudence et de consulter un expert en mycologie avant de les cueillir et de les consommer.